Tradizioni culinarie lombarde ne conosciamo? Il risotto e la cotoletta alla Milanese sono un classico che sembrano ormai aver varcato i confini territoriali, mentre Cassoeula e l’ossobuco con il risotto sono ancora abbastanza circoscritte alla Lombardia. Ma c’è tanto altro: ci sono i Rustin Negàa e i Mondeghili; siamo grandi produttori di latte, tra i più importanti allevatori di maiali e abbiamo uno dei primati per la produzione di pomodori.
Vantiamo inoltre alcune eccellenze casearie con i loro prodotti a latte Vaccino, tra cui: il Pannerone lodigiano, il Gorgonzola DOP o lo Strachentunt DOP della Bergamasca, il Silter Camuno-Sebino, il Bagoss di Bagolino; ed i prodotti a base di latte caprino come lo Zingarlin de Vares, il Fatulit della Val Saviore con le sue capre Bionde dell’Adamello o la più famosa Formaggella del Luinese DOP, senza dimenticare il Sciur erborinato di capra con copertura di frutti di bosco e petali di rosa crosta edibile.
Tutti i formaggi sono da degustare al naturale o in abbinamento a mostarde o mieli lombardi.
I salumi, grande eccellenza che proponiamo quotidianamente nei nostri aperitivi, sono: il Salme di Varzi DOP, il Crudo dolce Marco d’Oggiono o la Bresaola della Valtellina IGP prodotta dalle maestranze locali con grande passione; altra prelibatezza il salame d’oca Ecumenico o il Borzat insaccato di carne di Pecora.
Tutti i prodotti che offriamo ai nostri clienti provengono da piccoli produttori, una scelta mossa dall’amore che proviamo per il nostro territorio e dal desiderio di esaltare le eccellenze enogastronomiche che questo ci regala.